Ba­lade gour­mande... à Fré­jus Au 7th Hea­ven, la patte d’un chef et des prix doux

Var-Matin (Sainte-Maxime / Saint-Tropez) - - Saveurs -

Le bouche à oreille a ra­pi­de­ment fait son oeuvre s’agis­sant d’une nou­veau­té ap­pé­tis­sante à Fré­jus-plage. Ou­vert mi­di et soir de­puis le 23 juin der­nier, le res­tau­rant The 7th Hea­ven (sep­tième ciel) com­bine plu­sieurs in­gré­dients pro­pices à la dé­cou­verte. En pre­mier lieu, son chef cui­si­nier (1), Pa­trice Se­gre­to, dont le CV est élo­quent : chef de cui­sine à la Vil­la Saint Elme (Les Is­sambres), au Pe­tit Nice-Pas­se­dat (Mar­seille), chef de par­tie chez Paul Bo­cuse (Col­longes-au-Mont-d’Or), gé­rant du res­tau­rant des cam­pings des Pê­cheurs et de la Ber­ge­rie (Ro­que­brune)... Sa cui­sine fraîche, gé­né­reuse et in­ven­tive, ser­vie dans des as­siettes dres­sées avec goût, fait des adeptes. Pour s’en convaincre, je­tez votre dé­vo­lu sur le ta­ta­ki de thon au sé­same grillé et lé­gumes cro­quants, les noix de Saint-Jacques et pu­rée de vi­te­lottes avec jus émul­sion­né aux fruits de la pas­sion, les en­cor­nets poê­lés à la per­sillade sur pain de cam­pagne grillé et rouille, ou le fi­let de boeuf fa­çon Ros­si­ni. Ajou­tez à ce­la de bons cock­tails, un plat du jour (13 €) et une for­mule (plat, des­sert, ca­fé pour 18 €) tous les mi­dis, des ta­rifs à la carte rai­son­nables pour un éta­blis­se­ment de bord de mer, une équipe dy­na­mique, un cadre apai­sant, et vous ob­te­nez un en­droit tout à fait agréable. Au « sep­tième ciel », l’oc­ca­sion est aus­si don­née de prendre de la hau­teur (et l’as­cen­seur), le

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