Terre des Lacs: pa­ra­dis de la pêche à la truite en al­ti­tude

Var-Matin (Sainte-Maxime / Saint-Tropez) - - Le Journal De L'été - AUDREY LALLI

Tro­quez le bruit et l’ef­fer­ves­cence du bord de mer pour un si­lence re­po­sant, ryth­mé par l’écou­le­ment d’une source fraîche. À deux pas du vil­lage de SaintAu­ban, le parc éco-tou­ris­tique Terre des Lacs est ali­men­té par une des sources de l’Es­té­ron, qui forme deux lacs à l’en­droit où elle jaillit. C’est là que Fran­çois Chol­let, di­ri­geant du parc, a dé­ve­lop­pé son ac­ti­vi­té phare : la pêche à la truite. « Ce sont des lacs pri­vés donc pas be­soin de per­mis de pêche. Les gens payent au ki­lo ce qu’ils ont réus­si à pê­cher. » Et pour as­su­rer une bonne pêche, il ré­in­tro­duit ré­gu­liè­re­ment dans ses lacs des truites arc-en-ciel. «Les trois quarts des clients n’ont ja­mais pê­ché. Le pe­tit lac est fa­cile, ac­ces­sible pour les en­fants », ex­plique Ni­co­las, tout en gar­dant un oeil sur ses ap­pren­tis pê­cheurs. S’ils par­viennent à pê­cher leur truite avant 11 h, les vi­si­teurs au­ront même la chance de la dé­gus­ter au res­tau­rant La Source, juste à cô­té. Fran­çois la leur cui­si­ne­ra fu­mée en ri­sot­to, en ti­ra­misù ou en­core en pa­pillote. Pour les pê­cheurs mal­chan­ceux, pas d’in­quié­tude, ces plats sont éga­le­ment ser­vis à la carte au res­tau­rant. Un res­tau­rant dans le­quel les clients vont pui­ser leur eau di­rec­te­ment à la source ! Mais il n’y a pas que la pêche à Terre des Lacs. Pour les vi­si­teurs d’un jour, ou ceux qui choi­sissent de res­ter en cam­ping ou au gîte, il y a de quoi s’oc­cu­per. Par­cours dans les arbres, ran­don­nées, équi­ta­tion, es­ca­lade, ca­nyo­ning, via cor­da­ta, il y en a pour tous les goûts et pour tous les ni­veaux. Pour les en­fants, les ran­don­nées en che­val, le ba­by parc dans les arbres ou le ca­nyon du Haut-Ja­bron, ac­ces­sible à toute la fa­mille. Et pour les ama­teurs de sen­sa­tions fortes, des ca­nyo­nings d’une jour­née en­tière ou la via cor­da­ta, avec une des­cente en rap­pel de 70 mètres, à 250 mètres de hau­teur !

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