Ba­lade gour­mande... à Saint-Cé­zaire-sur-Siagne

Var-Matin (Sainte-Maxime / Saint-Tropez) - - L'Ete - AU­DREY LALLI

La mai­son du bon­heur. La chè­vre­rie du Bois d’Amon ra­mène ses vi­si­teurs tout droit en en­fance, dans un des­sin ani­mé où l’on vit en­tou­ré d’ani­maux de la ferme. C’est Édith qui fait la vi­site, et qui en pro­fite pour cou­vrir de pa­pouilles cha­cun de ses ani­maux. Il y a dix ans, elle te­nait en­core un ma­ga­sin d’élec­tro­mé­na­ger en Bel­gique avec son ma­ri, Pas­cal : « Por­ter des ta­lons, la belle coif­fure, j’en ai eu marre ». Ils plaquent tout pour construire une chè­vre­rie sur ce ter­rain iso­lé dans l’ar­rière-pays gras­sois.

La chèvre dans tous ses états

Par­tis de rien, ils peuvent au­jourd’hui être fiers du ré­sul­tat, qui se dé­guste dans le ma­ga­sin : fro­mage frais, tomme, ca­mem­bert de chèvre et pâ­té de che­vreau, ils font tout eux-mêmes. Mais Édith ne s’est pas ar­rê­tée là. Elle fa­brique aus­si des sa­vons avec le lait de chèvre, de ju­ment et d’ânesse. Et pour ra­fraî­chir les vi­si­teurs après la ba­lade, elle pro­pose de dé­li­cieuses glaces au lait de chèvre, aux par­fums ar­ti­sa­naux. Un tra­vail achar­né – Édith est à la fro­ma­ge­rie dès 5 heures du ma­tin – qui a été ré­com­pen­sé par seize prix au Concours fro­ma­ger 2017, dont quatre pour les glaces. 1 307, route de Grasse, Saint-Cé­zaire-sur-Siagne. Fro­mages frais : 3 eu­ros pièce ; tomme : 35 eu­ros/kg. Glaces : 10 eu­ros les 500 ml. Vi­sites pé­da­go­giques (ini­tia­tion à la traite et dé­gus­ta­tion) sur ré­ser­va­tion, 15 eu­ros la jour­née. Rens. 06.37.78.3 4.75.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.