CÔTES

Var-Matin (Sainte-Maxime / Saint-Tropez) - - Le Journal De L’été -

À l’occasion des  ans de l’ap­pel­la­tion Cô­tesde-Pro­vence, gros plan sur la cu­vée qui va bien...

Loïc Men­ne­teau, di­rec­teur d’ex­ploi­ta­tion du Do­maine Saint-Jean, à Ville­croze, nous pré­sente la cu­vée ex­cep­tion­nelle 2015

Cé­page Un as­sem­blage de sy­rah et de ca­ber­net sau­vi­gnon.

Au nez Le pre­mier nez pré­sente des notes fu­mées puis se dé­ve­loppe sur des arômes de fruits noirs et d’épices.

Au pa­lais La bouche est ample avec une forte struc­ture tout en fi­nesse, des arômes de fruits mûrs. Et au fi­nal une agréable lon­gueur en bouche.

La pe­tite histoire Cette cu­vée n’est pas pro­duite chaque an­née mais seulement quand les rai­sins, is­sus de vieilles vignes de plus de 40 ans, sont beaux grâce à des condi­tions cli­ma­tiques fa­vo­rables. Les deux der­nières re­montent à 2012 et 2007. Le vin est éle­vé en bar­riques de chêne fran­çais pen­dant 18 mois.

Se marie bien avec... une cui­sine pro­ven­çale plu­tôt d’hi­ver aux ac­cents de truffe et de gi­bier.

18,50 à la cave du Do­maine SaintJean,àVille­croze.Rens.04.94.70.63.07. www.do­maine-saint-jean.com

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