Goû­ter les vins de Ban­dol à La Pe­tite Cave

Var-Matin (Sainte-Maxime / Saint-Tropez) - - Lete -

Du bon vin et de la bonne chère : à La Pe­tite Cave, on se re­trouve chez Alain et Sa­bine au­tour d’un bon verre de Ban­dol, choi­si par les soins d’Alain Pe­re­da, an­cien ca­viste à Mar­seille. L’été, on dé­guste son ro­sé sur la ter­rasse ber­cée par les ci­gales. L’hi­ver, am­biance plus in­ti­miste sous les voûtes de la salle, conçue comme une cave à vin. « On sert sur­tout les vins de Ban­dol. On es­saie de faire dé­cou­vrir les vins un peu moins connus du vi­gnoble. Et aus­si, de rap­pe­ler que le vin de Ban­dol, c’est sur­tout le rouge ! » ex­plique Sa­bine. Les deux Mar­seillais, qui ont cra­qué pour le pe­tit village va­rois, se sont vite consti­tué une clien­tèle d’ha­bi­tués. Les pe­tits plats d’Alain, au­to­di­dacte en cui­sine, sont simples et de qua­li­té, avec des pro­duits frais. Les en­trées vont de 5 à 9 eu­ros, les plats de 12 à 17 eu­ros. Avec, no­tam­ment, un fi­let de dau­rade royale sans arêtes cuit à la per­fec­tion, ac­com­pa­gné de ses pe­tits lé­gumes de Pro­vence. Et quelques plats ins­pi­rés de leurs dif­fé­rents voyages, comme la suc­cu­lente pan­na cot­ta avec ses éclats de noi­settes du Pié­mont, fraîche et aé­rienne, ou, plus gour­mand en­core, le fon­dant au cho­co­lat très, très fon­dant. Et, bien sûr, le verre de vin à prix très rai­son­nable, au­tour de 4 eu­ros… Ou car­ré­ment la bou­teille à em­por­ter ! La Pe­tite Cave, 11 rue Ga­briel-Pé­ri. Ser­vice de 12 h à 14 h et de 19 h 30 à 21 h 30. Ou­vert tous les jours. Rens.04.83.57.66.23.

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