Se ra­fraî­chir les idées avec la bière artisanale de Mi­chel

Var-Matin (Sainte-Maxime / Saint-Tropez) - - Lete -

Qui de mieux qu’un amou­reux de la bière pour fa­bri­quer ce doux breu­vage mous­seux ? C’est avec pas­sion que Mi­chel An­chi­ni, entre les vi­gnobles de la Ca­dière, ex­plique com­ment on fa­brique la bière. Con­cas­ser les cé­réales (malt, blé, hou­blon), bras­ser, fer­men­ter… Au­tant d’étapes qui prennent du temps : au mi­ni­mum six se­maines. La par­ti­cu­la­ri­té de la Bas Va­roise ? « Elle est sans amer­tume, je n’aime pas trop le goût amer de la bière », ex­plique Mi­chel. Blanche, blonde, brune, am­brée : l’arôme est doux, avec, se­lon les re­cettes, quelques notes épi­cées. Pour dé­gus­ter ses bières, il faut se rendre chez lui (1), ou dans les caves à vins et épi­ce­ries fines alen­tour. Le Re­gain et La Pe­tite Cave se four­nissent chez lui éga­le­ment ! Et la meilleure fa­çon d’ap­pré­cier une bière fraîche ? « Entre amis ! » s’ex­clame Mi­chel An­chi­ni. Tout sim­ple­ment. (1) 861 che­min des Van­nières et des Ri­card. Rens. 06.20.69.71.16.

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