Ba­lade gour­mande... à Vil­lars-sur-Var

Var-Matin (Sainte-Maxime / Saint-Tropez) - - Saveurs -

As­sis en ter­rasse du Bar des Pla­tanes, sur la place do­mi­née d’un cô­té par la mai­rie, de l’autre par l’église, rien ne vient trou­bler la quié­tude des lieux si­non le ruis­sel­le­ment pai­sible d’une fon­taine. Vé­ri­table ins­ti­tu­tion du vil­lage vi­ti­cole, Les Pla­tanes ,ou Chez Si­mone pour les ha­bi­tués, reste un lieu de ré­fé­rence où se croisent clients ré­gu­liers comme tou­ristes. Les douze coups de mi­di sonnent. Si­mone s’af­faire aux four­neaux. Celle qui est aus­si gé­rante de­puis vingt­sept ans pré­pare éner­gi­que­ment la plu­part des spé­cia­li­tés ni­çoises : ra­vio­lis, far­cis, pis­sa­la­dière, gra­tin de cour­gettes… « On cultive notre propre jar­din de lé­gumes. Pour le reste, on se four­nit chez les pro­duc­teurs lo­caux », vante-t-elle. À ses cô­tés, sa soeur Pau­lette l’aide pour le ser­vice ou la pré­pa­ra­tion des re­pas. Pas de carte si­non celle don­née à l’oral, et une table mi­ni­ma­liste mais qui cor­res­pond au ca­rac­tère au­then­tique de l’éta­blis­se­ment.

Quan­ti­té gé­né­reuse

Les plats sont ser­vis à la bonne fran­quette et en quan­ti­té très gé­né­reuse : après une mise en bouche avec des bei­gnets de fleur de courge, on a tes­té la sa­lade de chèvre chaud (8 €) sui­vie de ra­vio­lis à la viande (7 €) dont on a eu du mal à voir le bout. Comp­tez 7 € pour le plat du jour, 12 € avec un ac­com­pa­gne­ment car­né. Une for­mule avec en­trée, plat et des­sert vous en coû­te­ra 22 €, soit un rap­port qua­li­té-prix plus qu’in­té­res­sant. Ne pas hé­si­ter non plus à je­ter son dé­vo­lu sur les des­serts comme la tourte de blettes ou les ganses, dont des pe­tits mor­ceaux sont of­ferts avec le ca­fé. RA­PHAËL AFLALO

place Ro­bi­ni. Ou­vert tous les jours (le mi­di pour le res­tau­rant, de 7 à 22 heures pour le ca­fé-bar. Rens. 04.93.05.76.14.

(Pho­tos R. A.)

Si­mone (à gauche) et sa soeur Pau­lette (à droite), en cui­sine.

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