CÔTES

Var-Matin (Sainte-Maxime / Saint-Tropez) - - Sports -

À l’oc­ca­sion des  ans de l’ap­pel­la­tion Côtes de Pro­vence, gros plan sur la cu­vée qui va bien…

Le ro­sé Sain­teVic­toire des Vi­gne­rons du Baou de Pour­cieux.

La robe Pâle aux nuances pé­tale de rose.

Au nez Fin, puis­sant et com­plexe. Des arômes d’agrumes et de fleurs blanches.

Au pa­lais Une bouche longue et char­nue, des notes d’agrumes, de fruits blancs et exo­tiques.

À dé­gus­ter Pour ac­com­pa­gner une cui­sine gas­tro­no­mique.

As­sem­blage Ma­jo­ri­té de cé­pages gre­nache et sy­rah.

La pe­tite his­toire Les Vi­gne­rons du Baou, 27 co­opé­ra­teurs, bé­né­fi­cient d’une so­lide ex­pé­rience. La cave co­opé­ra­tive de Pour­cieux a, en ef­fet, été créée en 1912. Pour cette cu­vée Sainte-Vic­toire ro­sé, des par­celles ont été sé­lec­tion­nées au pied de la Sainte-Vic­toire. La ré­colte est réa­li­sée de nuit. Les rai­sins sont ra­pi­de­ment pres­sés et le jus est conser­vé au froid du­rant au moins 2 se­maines. La fer­men­ta­tion dure de 10 à 12 jours. Les Vi­gne­rons du Baou, 45 rue RaoulB­lanc, Pour­cieux. Ou­vert du 1er avril au 31 oc­tobre tous les jours sauf les di­manches et jours fé­riés de 9 à 12 heures et de 14 h 30 et 18 h 30. Rens. 04.94.78.03.06.

(Pho­tos G. R.)

La sa­lade Bur­ra­ti­no ou le wok de Saint-Jacques avec ses lé­gumes cro­quants sont à la carte du res­tau­rant Cô­té Jar­din.

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