L’ar­ti­san gla­cier Ni­va vous faire fondre…

Var-Matin (Sainte-Maxime / Saint-Tropez) - - L'été -

Der­rière le comp­toir, on parle ita­lien. Et on s’ac­tive. Les glaces sont toutes réa­li­sées sur place quo­ti­dien­ne­ment. Dia­na De­be­ne­det­ti, forte de 15 ans d’ex­pé­rience à Tu­rin, en Ita­lie, a ex­por­té son sa­voir-faire et ses sa­veurs à Cannes. Chez Ni­va, ar­ti­san gla­cier, tous les pro­duits sont mé­ti­cu­leu­se­ment sé­lec­tion­nés. C’est la pa­tronne en per­sonne qui sillonne l’Ita­lie pour ra­me­ner les meilleurs in­gré­dients. « Pour ce qui est des fruits, par contre, je me four­nis dans la ré­gion. » Le ca­ra­mel au beurre sa­lé, lui, vient na­tu­rel­le­ment de Bre­tagne. Et dif­fi­cile de faire une hié­rar­chie quand tout est ex­cellent. Les par­fums Gian­duia ou Cas­sa­ta Si­ci­lia­na sont les plus aty­piques. Le pre­mier est is­su d’une spé­cia­li­té de Tu­rin : un cho­co­lat noir à la crème de noi­sette. Le se­cond est une mousse de ri­cot­ta avec des fruits confits et des grains de cho­co­lat. Sur­pre­nant. Gla­cier Ni­va, 75 rue Fé­lix-Faure. Rens.0951138734.

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