Les dé­lices de la Confi­se­rie Azu­réenne

Var-Matin (Sainte-Maxime / Saint-Tropez) - - L'été -

Cette vieille usine da­tant de 1949 est au­jourd’hui in­con­tour­nable à Col­lo­brières. La Confi­se­rie Azu­réenne pro­pose toute sorte de pro­duits à base de mar­rons, spé­cia­li­té de la ville. « Au mois d’oc­tobre on ré­cu­père les châ­taignes, on les pèse et on les ca­libre pour faire plu­sieurs fa­bri­ca­tions. Les plus pe­tites et les moyennes servent pour la crème tan­dis que les plus grosses se­ront uti­li­sées pour les mar­rons gla­cés », ex­plique Ma­rie-Laure, la res­pon­sable. La confi­se­rie vend aus­si de la pu­rée de mar­rons, de la fa­rine de châ­taigne, de la soupe aux mar­rons, des pa­niers en châ­tai­gnier ain­si qu’une li­queur et un apé­ri­tif de châ­taigne. De­puis quelques an­nées, elle pro­pose éga­le­ment des glaces aux mar­rons na­ture ou aro­ma­ti­sés au co­gnac ou au rhum. Ce la­bo­ra­toire de glaces n’ou­blie pas les clas­siques tels que menthe-cho­co­lat, va­nille, pas­sion ou pis­tache. Il y ajoute éga­le­ment sa touche d’ori­gi­na­li­té avec les par­fums pêche, rhu­barbe, ba­nane, cas­sis ou en­core ana­nas. En de­hors de leurs spé­cia­li­tés, vous y trou­ve­rez les ca­lis­sons d’Aix, de la pâte de fruits, des confi­tures (figues, pêche, fram­boise, fraise, abri­cot, orange), du miel d’aca­cia et de fleur ou en­core des clé­men­tines confites. Un mu­sée ex­pli­quant l’his­toire des mar­rons gla­cés est éga­le­ment mis à votre dis­po­si­tion et peut se vi­si­ter sur de­mande.

Confi­se­rie Azu­réenne, bou­le­vard Koe­nig à Col­lo­brières. Tous les jours de 9 h 30 à 12 h 30 et de 13 h 30 à 19 h 30. Rens. 04.94.48.07.20.

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