Un « som­me­lier de l’huile d’olive » en plein centre-ville

Var-Matin (Sainte-Maxime / Saint-Tropez) - - L'été -

On pour­rait presque pas­ser de­vant sans la re­mar­quer. Au bout d’une ruelle, à l’ombre du so­leil brû­lant, une pe­tite bou­tique fa­mi­liale se cache en plein coeur de Vin­ti­mille. Et d’em­blée, le fron­ton de l’éta­blis­se­ment donne le ton : Fran­toio da Olive, in­dique-t-il. Les ita­lo­phones l’au­ront com­pris : un mou­lin à huile se trouve bien ici, à deux pas de la gare. « Nous sommes là de­puis 1948. C’est mon grand-père qui a fon­dé l’en­tre­prise », pré­cise Mar­co Ga­ziel­lo, l’ac­tuel gé­rant de l’éta­blis­se­ment, qui vend une huile d’olive aus­si onc­tueuse que dé­li­cieuse. Ain­si que des pro­duits dé­ri­vés : ta­pe­nade, sa­vons… Aus­si im­pres­sion­nant que ce­la puisse pa­raître, tout est fa­bri­qué sur place. Sous terre, plus pré­ci­sé­ment. Juste en des­sous de la bou­tique, plu­sieurs mil­liers de litres d’huile at­tendent d’être dé­gus­tés.

Fran­toio da Olive, 14 via, S. Se­con­do, Vin­ti­mille. Ou­vert du lun­di au sa­me­di, de 8 h 15 à 12 h 30 et de 15 heures à 19 h 30. Rens. 00.39.0184.235.976. www.olio­ga­ziel­lo.com

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