La piz­za na­po­li­taine entre au pa­tri­moine im­ma­té­riel de l’hu­ma­ni­té

Var-Matin (Sainte-Maxime / Saint-Tropez) - - Dracénie -

La nou­velle est tom­bée hier ma­tin : l’art du piz­zaïo­lo na­po­li­tain est dé­sor­mais ins­crit au pa­tri­moine im­ma­té­riel de l’hu­ma­ni­té. Et pour Vin­cen­zo, ce n’est pas rien. « C’est une vraie re­con­nais­sance de notre sa­voir-faire, de notre culture. Une fier­té. Tout le monde ne peut pas tra­vailler une pâte na­po­li­taine. Elle est spé­ciale. Souple. Le se­cret d’une bonne piz­za, on le re­trouve dans la croûte quand elle est onc­tueuse. La dif­fé­rence est là. » Et d’ajou­ter: « C’est un beau sym­bole, ça fait vrai­ment plai­sir ! »

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