Je réus­sis les rou­leaux de prin­temps aux fruits

Rou­leaux de prin­temps à la mangue

Vie Pratique Feminin - - SOMMAIRE -

POUR 6 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION 35 MIN

IN­GRÉ­DIENTS

10 fraises • 2 ki­wis • 1 mangue • 1 pomme verte 1 ci­tron • Quelques baies de cas­sis • 20 cl de si­rop de cas­sis • 12 ga­lettes de riz de 16 cm de dia­mètre • Quelques grains de poivre vert

1. Cou­pez la pomme en la­melles à la man­do­line. Ci­tron­nez-les pour évi­ter l’oxy­da­tion. Dé­taillez la mangue en bâ­ton­nets. Cou­pez les fraises et les ki­wis en quar­tiers.

2. Hu­mi­di­fiez 1 ga­lette de riz dans un fond d’eau froide. Lors­qu’elle est souple, égout­tez-la, puis pla­cez-la sur un tor­chon hu­mide.

3. Dé­po­sez en son centre 3 la­melles de pomme en les fai­sant lé­gè­re­ment se che­vau­cher. Pla­cez 2 bâ­ton­nets de mangue sur les pommes. Ajou­tez par-des­sus 2 quar­tiers de ki­wi et 4 quar­tiers de fraise (pho­to 1).

4. Ra­bat­tez dé­li­ca­te­ment un bord de la ga­lette de riz sur le centre (pho­to 2).

5. Exer­cez une lé­gère pres­sion sur tous les fruits

Dé­cou­vrez d’autres re­cettes et leurs pas à pas dans « Work­shop Fruits – 75 tech­niques, 600 pas

à pas » , de Thier­ry Mo­li­nen­go, pho­to­gra­phies de Mi­chel Lan­got, éd. La Mar­ti­nière, 26,90 €. pour for­mer un rou­leau ho­mo­gène (pho­to 3).

6. Ra­bat­tez les bords la­té­raux de la ga­lette sur les fruits (pho­to 4) et pour­sui­vez l’en­rou­le­ment. Ré­ser­vez au frais.

7. Réa­li­sez la sauce : mé­lan­gez les baies de cas­sis, les grains de poivre vert et le si­rop de cas­sis.

8.Ser­vez les rou­leaux de prin­temps ac­com­pa­gnés de la sauce poivre cas­sis (der­nière pho­to).

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.