Comment je le consomme ?

Le rhizome frais et râpé parfume délicieusement les currys, les plats sautés ou mijotés pour leur apporter une saveur exotique. Il est également le parfait ingrédient pour un jus détox, associé à la carotte et à l’orange par exemple. C’est aussi lui qui, en lamelles marinées dans du vinaigre de riz, accompagne et relève les sushis, makis et sashimis au restaurant japonais. En infusion, il permet de préparer une tisane minceur efficace, à consommer quotidiennement. Confit, il est délicieux en dessert pour faciliter la digestion d’un repas un peu lourd, mais il est alors très sucré : il est donc préférable de se limiter à deux ou trois lamelles pour ne pas alourdir la note calorique !