COCOTTE D’ENCORNETS ET CREVETTES SAUTÉS AUX LÉGUMES VERTS

POUR 4 PERSONNES

• 1 sachet d’anneaux d’encornets Toupargel • 1 sachet de queues de crevettes Toupargel • 1 sachet de fèves fines pelées Toupargel • 1 sachet d’asperges vertes Toupargel • 2 tomates grappe • 30 g d’échalote • 20 cl de crème liquide • 100 g de beurre Toupargel • 25 cl de vin blanc • Huile d’olive • Sel et poivre

1. Faites cuire les asperges et les fèves à l’eau bouillante.

2. Égouttez et déposez le tout sur du papier absorbant. Coupez les asperges en petits tronçons de 1 cm de long.

3. Faites colorer dans une poêle les calamars et les crevettes dans de l’huile bien chaude.

4. Ajoutez en fin de cuisson les légumes verts et assaisonnez.

5. Faites réduire dans une casserole le vin blanc de moitié avec l’échalote hachée, ajoutez la crème. Laissez réduire puis montez au beurre. Salez et poivrez.

6. Répartissez la préparation dans 4 minicocottes et nappez de sauce. Enfournez pour quelques minutes dans un four chaud.

7. Lavez les tomates grappe, épépinez-les et émincez-les.

8. Parsemez les cocottes de tomate à la fin de la cuisson et servez.