SALADE DE POMMES DE TERRE TIÈDES AU CONCOMBRE

Pour 2 personnes

Préparation 10 min Cuisson 20 à 25 min • 450 g de petites pommes de terre nouvelles • 1 sauce noix-moutarde-avoine • ½ concombre noa ou ¼ de concombre traditionnel • 4 branches d’estragon • ½ bouquet de ciboulette • 1 c. à soupe de graines de lin concassées • 1 sucrine • 150 g de saumon en conserve, de thon ou de filets de maquereaux fumés

1. Plongez les pommes de terre (avec la peau) dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 à 25 min, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Pendant ce temps, préparez la sauce noix-moutarde-avoine (voir ci-contre).

2. Égouttez les pommes de terre et passezles rapidement sous l’eau froide avant de les peler et de les couper en demi-rondelles.

3. Pelez et coupez le concombre en 4 dans la longueur avant de le détailler en dés. Mélangez-le dans un saladier avec les pommes de terre et la sauce noix-moutardeavoine. Effeuillez et ciselez l’estragon, ciselez la ciboulette et ajoutez-les dans le saladier avec les graines de lin. Mélangez.

4. Coupez le pied de la sucrine et effeuillezla. Disposez les feuilles en cercle dans deux assiettes, servez la salade de pommes de terre tiède au centre, émiettez le saumon par-dessus. Dégustez sans attendre.