FER

Vie Pratique Feminin - - DOSSIER -

La ca­rence en fer est la plus ré­pan­due dans le monde (30 % de la po­pu­la­tion mon­diale est ané­miée !). En France, 25 % des femmes non mé­no­pau­sées manquent de fer. Ce risque est ac­cru chez les vé­gé­ta­riens et les vé­gans (la viande, le pois­son et les oeufs sont riches en fer). Cet oli­go­élé­ment joue un rôle pri­mor­dial dans l’or­ga­nisme puis­qu’il par­ti­cipe au trans­port de l’oxy­gène par l’hé­mo­glo­bine. Les symp­tômes d’une ca­rence sont nom­breux : pâ­leur, fa­tigue in­ha­bi­tuelle, maux de tête, es­souf­fle­ment, chute de che­veux et même pal­pi­ta­tions.

Si la vi­ta­mine C po­ten­tia­lise l’ab­sorp­tion du fer, la ca­féine et la théine l’in­hibent ! Oui à un fruit au des­sert ou à un fi­let de ci­tron sur votre tranche de foie de veau, mais non à un thé ou un ca­fé en fin de re­pas !

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