• Le sucre de co­co

Vie Pratique Feminin - - Vertement Belle -

Le sucre de co­co n’est pas is­su de la noix de co­co mais de sa fleur, et sur­tout de sa sève. Après éva­po­ra­tion et raf­fi­nage, ce suc est trans­for­mé en sucre. Il contient des vi­ta­mines et des mi­né­raux (po­ly­phé­nols et po­tas­sium) en quan­ti­té im­por­tante. Il contient éga­le­ment de l’inu­line, une forme de pré­bio­tique très utile à la flore in­tes­ti­nale. S’il est plus in­té­res­sant d’un point de vue nu­tri­tion­nel que le sucre blanc – qui n’ap­porte rien –, le sucre de co­co af­fiche à peu près la même quan­ti­té de ca­lo­ries. Quant aux nu­tri­ments qu’il ren­ferme, on les trouve par exemple dans cer­tains lé­gumes qui, eux, ont une va­leur ca­lo­rique bien moindre…

(Voir nos re­cettes p. 95 et 96.)

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