Quel est son apport en vitamines et minéraux?

C’est là un autre de ses atouts : il est exceptionnellement riche en magnésium, aux effets anti-stress et anti-fatigue

(200 mg/100 g), il contient une bonne dose de fer (cinq fois plus que le riz), de calcium (trois fois plus que le blé), et du zinc. Question vitamines, il a également tout bon avec le trio vitamines B (B2 et B3), C et E. À inclure dans votre cuisine, pour changer du riz, de la semoule, du blé et des pâtes.

L’astuce : on l’achète français, idéalement en vrac

(pour moins de déchets), cru (pas de sachet précuit) car la surcuisson le rend mou.