Le chef à suivre

Vie Pratique Gourmand - - SOMMAIRE -

Ju­lien Du­boué

SON ADRESSE SPÉ­CIA­LI­SÉE DANS LE MAÏS

« Corn’R marche si bien que j’en ouvre un deuxième, en face du Ca­fé Mi­cha­lak, avec 15 re­cettes de maïs bio. Maï­sot­to, boul­gour, po­len­ta, tarte aux pommes, et coo­kies ver­sion Sud-Ouest. »

SON PRO­CHAIN LIVRE

« 100 % maïs, na­tu­rel­le­ment et sans glu­ten » com­pren­dra une tren­taine de re­cettes au­tour du maïs. »

Les Landes dans sa cui­sine

« Es­sen­tiel­le­ment les pro­duits comme le ca­nard, ra­re­ment les re­cettes ty­piques. »

3 res­tos à Pa­ris à 34 ans

« Le gas­tro A Noste, A Mia, la vente à em­por­ter avec des plats du jour en bar­quette, et Corn’R avec une thé­ma­tique à base de maïs. »

Son us­ten­sile

« Le doigt, je trempe tout le temps les mains dans les cas­se­roles, les mar­mites et les as­siettes pour goû­ter. »

Il en a marre…

De ceux qui ne se bougent pas as­sez, des res­tau­ra­teurs qui font la cui­sine sans goût, et de ceux qui viennent tra­vailler sans le sou­rire.

Avant l’ou­ver­ture d’un nou­veau res­tau­rant et la sor­tie de son troi­sième livre, le cé­lèbre cuis­tot lan­dais fait une pause gour­mande pour li­vrer ses se­crets. Par Hen­ri Ya­dan

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