Gam­bas au riz

Dif­fi­cul­té Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 15 min Cuis­son 20 min

Vie Pratique Gourmand - - LE DOSSIER DE COUVERTURE -

• 12 gam­bas • 3 écha­lotes • 3 gousses d’ail • 2 feuilles de chou kale • 20 g de gin­gembre frais • 200 g de riz • 150 g de crabe en conserve • 30 cl de bouillon de lé­gumes • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 trait de sauce sri­ra­cha (au rayon « monde » de votre su­per­mar­ché) • Sel et poivre

1. Rin­cez le riz trois fois. Éplu­chez le gin­gembre, les écha­lotes et l’ail, puis ha­chezles fi­ne­ment. Dé­cor­ti­quez les gam­bas. Émin­cez les feuilles de chou kale. Égout­tez le crabe.

2. Faites re­ve­nir à l’huile d’olive dans une poêle : l’ail, les écha­lotes et le gin­gembre. Ajou­tez le riz, le crabe et le chou kale, puis mouillez avec le bouillon de lé­gumes. Sa­lez et poi­vrez, mé­lan­gez ré­gu­liè­re­ment. Au bout de 15 mi­nutes, ajou­tez les gam­bas et pro­lon­gez la cuis­son de 5 mi­nutes. Nap­pez d’un trait de sauce sri­ra­cha.

Re­cette et pho­to ex­traites du livre « Un cou­teau, une poêle » de Sté­phane Rey­naud, pho­tos de Ma­rie-Pierre Mo­rel, éd. Ma­ra­bout, 20 €. Va­riante ? Pas de gam­bas fraîches Uti­li­sez des gam­bas sur­ge­lées que vous au lais­se­rez dé­con­ge­ler ré­fri­gé­ra­teur toute une nuit.

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