Su­shi do­nut

Vie Pratique Gourmand - - LE DOSSIER DE COUVERTURE -

Dif­fi­cul­té Pour 4 do­nuts Pré­pa­ra­tion 20 min

• 160 g de sau­mon frais

• 1/ de concombre • 2 ra­dis roses 4 • 2 brins de ci­bou­lette ci­se­lés • 320 g de riz vi­nai­gré (voir re­cette p. 19 « Chi­ra­shi re­vi­si­té ») • 2 c. à soupe de graines de sé­same noir

1. Re­ti­rez la peau et les arêtes du sau­mon. Cou­pez la chair en fines la­melles.

2. Pe­lez le concombre, épé­pi­nez-le et cou­pez-le en fines la­melles. Émin­cez les ra­dis en ron­delles.

3. For­mez 4 do­nuts de riz vi­nai­gré à l’aide d’un moule à do­nuts. Sur cha­cun d’eux, dis­po­sez les la­melles de sau­mon et de concombre, puis les ron­delles de ra­dis. Par­se­mez de graines de sé­same et de ci­bou­lette. Vous pou­vez dé­gus­ter les do­nuts avec du gin­gembre vi­nai­gré, de la sauce so­ja et une pointe de wa­sa­bi.

Re­cette et pho­to ex­traites de l’ou­vrage « Les nou­veaux su­shis pour li­bé­rer le maître su­shi qui est en vous » de Laure Kié, pho­tos de Pa­trice Hau­ser, éd. Man­go, 12,95 €.

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