Sau­té de riz noir aux cre­vettes

Vie Pratique Gourmand - - LE DOSSIER DE COUVERTURE -

Dif­fi­cul­té Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 30 min Cuis­son 40 min Re­pos 5 min

• 200 g de cre­vettes roses dé­cor­ti­quées • 2 ca­rottes • 2 oi­gnons frais • 2 cm de gin­gembre frais • 1 bou­quet de co­riandre • 300 g de riz noir • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre

1. Faites cuire le riz noir dans un grand vo­lume d’eau sa­lée pen­dant 30 mi­nutes puis lais­sez-le re­po­ser 5 mi­nutes et égout­tez-le. 2. La­vez, sé­chez et éplu­chez les ca­rottes. Râ­pez-les à l’aide d’une râpe à gros trous. La­vez, sé­chez les oi­gnons frais puis ci­se­lez-les. La­vez, sé­chez et ef­feuillez la co­riandre. Râ­pez le gin­gembre. 3. Faites re­ve­nir les oi­gnons et le gin­gembre dans 1 fi­let d’huile d’olive. Ajou­tez-y les cre­vettes et le riz, puis faites poê­ler le tout à feu vif pen­dant 5 mi­nutes tout en re­muant fré­quem­ment. 4. Sa­lez, poi­vrez, ajou­tez les ca­rottes râ­pées et la co­riandre. Mé­lan­gez à nou­veau et ser­vez sans at­tendre.

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