Ta­bou­lé d’épeautre aux noi­settes

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 20min Cuis­son 5 min At­tente 1h

Vie Pratique Gourmand - - LES 15 JOURS DE MENUS -

300g de to­mates ce­rise mul­ti­co­lores 1 oi­gnon rouge 1 ci­tron bio 4 brins de ba­si­lic 300g de boul­gour de pe­tit épeautre bio 125g de noi­settes 6 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre 1. Faites pré­cuire le boul­gour dans de l’eau bouillante sa­lée pen­dant 5 mi­nutes. Égout­tez-le soi­gneu­se­ment et mé­lan­gez-le avec le zeste râ­pé du ci­tron et son jus, l’huile, le sel et le poivre. Cou­vrez et lais­sez gon­fler 1 heure. 2. Pe­lez et ha­chez l’oi­gnon. Rin­cez les to­mates ce­rise et cou­pez-les en deux ou en quatre. Rin­cez et ci­se­lez le ba­si­lic. 3. Faites tor­ré­fier les noi­settes dans une poêle an­ti­adhé­sive. 4. Aé­rez le boul­gour à la four­chette. Ajou­tez l’oi­gnon, les to­mates et leur jus, le ba­si­lic et les noi­settes tor­ré­fiées. Mé­lan­gez et rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment. Ser­vez frais.

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