Mix pain

Vie Pratique Gourmand - - L’ATELIER PÂTISSERIE -

Dif­fi­cul­té Pour 500 g de fa­rine à pain sans glu­ten

Pré­pa­ra­tion 5 min

340 g de fa­rine de riz se­mi-com­plet 100 g de fé­cule de maïs ou de fé­cule de pomme de terre 50 g de fa­rine de so­ja ou de ta­pio­ca 10 g de gomme de guar 1. Mé­lan­gez en­semble tous les in­gré­dients et conser­vez dans un pot ou un sa­chet her­mé­tique.

VARIANTES

Vous pou­vez rem­pla­cer une par­tie de la fa­rine de riz (en­vi­ron 100 g) par une fa­rine sans glu­ten ayant un goût plus pro­non­cé si vous ai­mez : châ­taigne, sar­ra­sin ou qui­noa. Vous pou­vez uti­li­ser les mix du com­merce prêts à l’em­ploi, ils sont très pra­tiques. Le mix pain que l’on trouve dans les su­per­mar­chés donne de bons ré­sul­tats.

Re­cette et pho­to ex­traites du livre « Pains & pâ­tis­se­ries sans glu­ten », de So­lène Gou­my, pho­to­gra­phies de Sté­phane Ba­hic, sty­lisme de Ma­rine Du­rand et Ju­liette Lal­bal­try, coll. « Fait mai­son », éd. Ha­chette Cui­sine, 9,95 €.

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