Gâ­teau à la fa­rine de châ­taigne et à la poudre de noi­sette

Vie Pratique Gourmand - - L’ATELIER PÂTISSERIE -

Dif­fi­cul­té Pour 6 per­sonnes

Pré­pa­ra­tion 20 min Cuis­son 30 min

4 oeufs 125 g de beurre à tem­pé­ra­ture + 20 g pour le moule 125 g de sucre 100 g de poudre de noi­sette 100 g de fa­rine de riz + 2 c. à soupe pour le moule 80 g de fa­rine de châ­taigne 30 g de Maï­ze­na 1 sa­chet de le­vure Sel 1. Sé­pa­rez les blancs des jaunes d’oeufs. Tra­vaillez le beurre en pom­made dans une jatte, in­cor­po­rez le sucre et les jaunes d’oeufs, mé­lan­gez au fouet puis ajou­tez les fa­rines, la Maï­ze­na, la poudre de noi­sette et la le­vure. 2. Mon­tez les blancs d’oeufs en neige bien ferme avec une pin­cée de sel. In­cor­po­rez-les dé­li­ca­te­ment à la pâte. 3. Pré­chauf­fez le four à 180 °C (th. 6). Ver­sez la pâte dans un moule à man­qué beur­ré et fa­ri­né. 4. En­four­nez et faites cuire 30 mi­nutes. Vé­ri­fiez la cuis­son avec la lame d’un cou­teau. Lais­sez tié­dir le gâ­teau avant de le dé­mou­ler sur une grille.

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