Fi­let mi­gnon de porc rô­ti et poê­lée de lé­gumes

Dif­fi­cul­té Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 40 min Ma­ri­nade 1h Cuis­son 50 min

Vie Pratique Gourmand - - LE DOSSIER DE COUVERTURE -

• 2 fi­lets mi­gnons de porc • 500 g de ha­ri­cots verts • 300 g de grosses fèves sur­ge­lées • 1 oi­gnon rouge • Sel et poivre Pour la ma­ri­nade : • 2 ci­trons verts • 1 écha­lote • 5 cl d’huile d’olive • 3 cl de sauce so­ja • 1 c. à ca­fé de graines de cu­min • Sel, poivre et pi­ment d’Es­pe­lette

1. Pré­pa­rez la ma­ri­nade dans un grand plat creux. Mé­lan­gez la sauce so­ja, l’huile d’olive, le jus d’un ci­tron vert, l’écha­lote pe­lée et ha­chée, les graines de cu­min, un peu de poivre et quelques pin­cées de pi­ment. Ajou­tez la viande en la re­tour­nant plu­sieurs fois. Cou­vrez d’un film éti­rable et ré­ser­vez au moins 1 heure au frais.

2. Pré­chauf­fez le four à 180 °C (th. 6). Faites cuire les ha­ri­cots verts 10 mi­nutes dans une cas­se­role d’eau bouillante sa­lée, puis ajou­tez les fèves. Pro­lon­gez la cuis­son 3 mi­nutes. Plon­gez-les aus­si­tôt dans un bain d’eau gla­cée.

3. Pe­lez et ci­se­lez l’oi­gnon rouge. Ajou­tez-le dans le plat au­tour de la viande. En­four­nez pour 40 mi­nutes. Ajou­tez en­suite les ha­ri­cots verts et les fèves dans le plat, mé­lan­gez avec le jus de cuis­son. Pro­lon­gez la cuis­son 10 mi­nutes. Dé­co­rez de tranches du ci­tron vert res­tant et ser­vez.

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