Rô­ti aux abri­cots secs et aux pru­neaux

Vie Pratique Gourmand - - LE DOSSIER DE COUVERTURE -

Dif­fi­cul­té Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 30 min Cuis­son 1 h 10 • 1,2 kg de fi­let de porc • 8 ca­rottes nou­velles • 8 pe­tites pommes de terre • 3 oi­gnons rouges • 1 bou­quet d’oi­gnons gre­lot • 60 g de beurre • 6 pru­neaux dé­noyau­tés • 6 abri­cots secs • Huile • Sel et poivre 1. Pré­chauf­fez votre four à 190 °C (th. 6/7). Éplu­chez les pommes de terre, les oi­gnons gre­lot et rouges et les ca­rottes. Cou­pez les oi­gnons rouges en deux. 2. En­taillez le rô­ti dans la lon­gueur et far­cis­sez-le avec les abri­cots secs et les pru­neaux en les al­ter­nant. Fi­ce­lez le rô­ti pour qu’il se tienne bien à la cuis­son. 3. Faites chauf­fer le beurre dans une poêle et dé­po­sez-y le rô­ti. Faites-le do­rer sur chaque face à feu vif. 4. Pla­cez-le en­suite sur du pa­pier sul­fu­ri­sé dans un plat al­lant au four. Ajou­tez les lé­gumes tout au­tour. Sa­lez, poi­vrez et ba­di­geon­nez le rô­ti d’un peu d’huile. 5. En­four­nez et faites cuire 30 mi­nutes. Ajou­tez un verre d’eau dans le fond du plat et con­ti­nuez la cuis­son pen­dant en­core 30 mi­nutes. Sor­tez le rô­ti quand ce­lui-ci est bien do­ré.

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