Rô­ti de boeuf au ha­chis d’herbes et de gi­rolles

Vie Pratique Gourmand - - LE DOSSIER DE COUVERTURE -

Dif­fi­cul­té Pour 2 per­sonnes

Pré­pa­ra­tion 15 min Cuis­son 20 min • 1 pe­tit rô­ti de boeuf de 450 g • 1 kg de gi­rolles • 4 branches de per­sil plat • 3 branches d’es­tra­gon • 6 feuilles de ba­si­lic • 50 g de beurre • Sel et poivre

1. Pré­chauf­fez le four à 180 °C (th. 6). La­vez et sé­chez les gi­rolles. Ré­ser­vez-en la moi­tié et ha­chez le reste au cou­teau. Ef­feuillez, sé­chez et ha­chez les herbes. Mé­lan­gez-les au beurre et aux gi­rolles ha­chées.

2. Sa­lez et poi­vrez le rô­ti puis en­four­nez-le pour 15 à 20 mi­nutes. À la sor­tie du four, lais­sez-le re­po­ser quelques mi­nutes. Ba­di­geon­nez-le avec le beurre aux gi­rolles et aux herbes puis re­met­tez-le 5 mi­nutes au four.

3. Poê­lez ra­pi­de­ment les gi­rolles en­tières. Ser­vez le rô­ti de boeuf ac­com­pa­gné de la poê­lée de gi­rolles.

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