Les cham­pi­gnons, chez vous, c’est sou­vent au me­nu ?

Vie Pratique Gourmand - - SOMMAIRE -

Ma­nue, ré­dac­trice en chef ad­jointe

J’ai long­temps dé­tes­té ça, mais main­te­nant j’en consomme beau­coup plus. Mes pré­fé­rés, les cham­pi­gnons de Pa­ris, crus ou cuits. J’aime bien aus­si les va­rié­tés asia­tiques comme les shii­ta­kés (frais ou ré­hy­dra­tés) que je glisse dans des bo­buns ou dans des soupes.

Ca­role, ico­no­graphe

Oui, mais je suis clas­sique, c’est les cham­pi­gnons de Pa­ris. Je les fais soit farcis, soit crus en sa­lade (ca­rotte, to­mate, qui­noa, concombre...) ou re­ve­nus dans du beurre et de l’ail pour ac­com­pa­gner mes viandes.

Oli­vier, tech­ni­cien en images

J’adore les gi­rolles que je pré­pare en ome­lette avec de l’ail et du per­sil. Et aus­si les cèpes que je glisse, avec de la crème fraîche et de l’ail, dans des ta­glia­telles ou des lin­guines. Si­non, j’aime bien les cham­pi­gnons bruns en sauce sur une es­ca­lope de veau.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.