Chee­se­cake à la mûre

Vie Pratique Gourmand - - LES 15 JOURS DE MENUS -

Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 20 min Cuis­son 1 h 15 Re­pos 4h

• 500 g de mûres fraîches • 3 oeufs • 700 g de fro­mage frais (type Phi­la­del­phia) • 100 g de fro­mage blanc • 60 g de beurre de­mi-sel • 2 c. à soupe de fa­rine • 100 g de sucre roux • 1 sa­chet de sucre va­nillé • 220 g de spé­cu­loos • 70 g de pe­tits-beurre

1. Faites fondre le beurre et pré­chauf­fez le four à 180 °C (th. 6). Mixez les bis­cuits et ajou­tez le beurre. Mé­lan­gez et ver­sez cette pré­pa­ra­tion dans un moule à char­nière (24 cm). Tas­sez bien (à l’aide d’un verre) dans le fond du moule et sur les re­bords, puis pla­cez au ré­fri­gé­ra­teur.

2. Mé­lan­gez le fro­mage frais, le fro­mage blanc et les sucres. Ajou­tez les oeufs un à un et la fa­rine, puis mé­lan­gez. Mixez 250 g de mûre et 2 cuille­rées à soupe d’eau. Pas­sez le cou­lis à la pas­soire pour en­le­ver les pé­pins.

3. Ver­sez l’ap­pa­reil à chee­se­cake sur les bis­cuits. Ajou­tez le cou­lis, et mé­lan­gez ra­pi­de­ment à l’aide d’une cuillère afin de réa­li­ser un sillon de cou­lis. En­four­nez pour 15 mi­nutes, puis bais­sez la tem­pé­ra­ture à 90 °C (th. 3) et lais­sez cuire 1 heure.

4. Lais­sez tié­dir le chee­se­cake dans le four puis fil­mez-le et ré­ser­vez au frais 4 heures mi­ni­mum. Au mo­ment de ser­vir, pla­cez les mûres res­tantes sur le des­sus de fa­çon à re­cou­vrir le chee­se­cake.

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