Gam­bas sauce à la mangue

Vie Pratique Gourmand - - LES 15 JOURS DE MENUS -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 15 min Cuis­son 15 min

• 16 gam­bas • 1 mangue bien mûre • 2 oi­gnons jaunes • 2 ci­boules

• 1 orange non trai­tée

• 1 pointe de pu­rée de pi­ment rouge

• 1 c. à soupe d’huile de sé­same

• Fleur de sel

1. Dé­cor­ti­quez les gam­bas, in­ci­sez su­per­fi­ciel­le­ment le dos des crus­ta­cés dans la lon­gueur en pre­nant soin de ne pas les cou­per en deux. Re­ti­rez le fi­la­ment noir avec un cou­teau.

2. Pe­lez et émin­cez les oi­gnons et les ci­boules. Pe­lez la mangue, cou­pez-la en deux, re­ti­rez le noyau et cou­pez la chair en dés. Zes­tez l’orange puis ex­pri­mez son jus.

3. Faites chauf­fer l’huile dans un wok et faites-y re­ve­nir vi­ve­ment les oi­gnons et les ci­boules pen­dant quelques mi­nutes. Ajou­tez les gam­bas et faites-les co­lo­rer en re­muant sans cesse. Ajou­tez les dés de mangue, les zestes et le jus d’orange ain­si que la pu­rée de pi­ment. Mé­lan­gez et laissez ré­duire sur feu moyen pen­dant

5 à 7 mi­nutes sup­plé­men­taires. Sa­lez mo­dé­ré­ment et ser­vez aus­si­tôt.

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