Tar­tare de sau­mon et pam­ple­mousse aux graines

Vie Pratique Gourmand - - BON ET SAIN -

Pour 6 per­sonnes

Pré­pa­ra­tion 25 min

• 600g de fi­let de sau­mon (sans peau)

• 2 pam­ple­mousses roses

• 1 bar­quette de graines ger­mées (ra­dis, lu­zerne, poi­reau…)

• 30g de graines dé­cor­ti­quées (courge, tour­ne­sol, chanvre…)

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe d’huile de sé­same

• Sel et poivre

1. La­vez et épon­gez le sau­mon sur du pa­pier ab­sor­bant, re­ti­rez les arêtes si be­soin à l’aide d’une petite pince. Dé­taillez-le en pe­tits dés.

2. Pe­lez les pam­ple­mousses à vif au-des­sus d’un sa­la­dier. Ré­cu­pé­rez les su­prêmes à l’aide d’un pe­tit cou­teau. Cou­pez-les en pe­tits dés.

3. Mé­lan­gez les dés de sau­mon et de pam­ple­mousse dans le sa­la­dier. Ajou­tez la moi­tié des graines ger­mées et les huiles, sa­lez, poi­vrez, mé­lan­gez.

4. Mou­lez les tar­tares sur les as­siettes, à l’aide d’un pe­tit bol ou d’un cercle en in­ox. Par­se­mez de graines et de pousses, puis ré­ser­vez au frais jus­qu’au mo­ment de ser­vir.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.