Pe­tit souf­flé au pam­ple­mousse

Vie Pratique Gourmand - - BON ET SAIN -

Pour 6 per­sonnes

Pré­pa­ra­tion 20 min

Cuis­son 10 min

• 3 pam­ple­mousses roses

• 6 oeufs

• 50g de beurre mou

• 150g de sucre

• Sel

1. Pe­lez les pam­ple­mousses à vif, puis ré­cu­pé­rez les su­prêmes à l’aide d’un pe­tit cou­teau tran­chant. Cou­pez-les en pe­tits mor­ceaux. Pré­chauf­fez le four à 210 °C (th. 7).

2. Fouet­tez les jaunes d’oeufs avec la moi­tié du sucre jus­qu’à ce que le mé­lange blan­chisse. Mon­tez les blancs en neige avec une pin­cée de sel. Dès qu’ils com­mencent à mousser, ajou­tez le reste de sucre, cuille­rée après cuille­rée et en conti­nuant de fouet­ter, jus­qu’à ce qu’ils forment des pics entre les branches du fouet.

3. In­cor­po­rez les blancs à la pré­pa­ra­tion jaunes-sucre, en sou­le­vant dé­li­ca­te­ment la masse à l’aide d’une spa­tule. Beur­rez au pin­ceau 6 pe­tits moules à souf­flé.

4. Ré­par­tis­sez les quar­tiers de pam­ple­mousse dans les moules et rem­plis­sez-les de l’ap­pa­reil. En­four­nez pour 10 mi­nutes, sans ou­vrir la porte du four. Ser­vez sans at­tendre.

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