Tarte flam­bée à la poire et au bleu

Vie Pratique Gourmand - - SOMMAIRE -

Dif­fi­cul­té

Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 25 min Re­pos 1 h Cuis­son 12 min

Pour la pâte :

• 250 g de fa­rine

• 5 cl d’huile • 1/2 c. à ca­fé de sel Pour la gar­ni­ture :

• 60 g de lar­dons al­lu­mette • 1 poire • 100 g de fro­mage blanc • 100 g de fro­mage bleu • 10 cl de crème fraîche épaisse • 50 g de cer­neaux de noix

• Mus­cade • Sel et poivre

1. Pré­pa­rez la pâte : mé­lan­gez, à l’aide d’un ro­bot ou à la main, la fa­rine, le sel, l’huile et in­cor­po­rez pro­gres­si­ve­ment 15 cl d’eau tiède. Tra­vaillez quelques mi­nutes pour ob­te­nir une pâte bien élas­tique, puis laissez re­po­ser 1 heure à cou­vert.

2. Pré­pa­rez la gar­ni­ture : faites ris­so­ler les lar­dons à sec 2 mi­nutes dans une poêle. Con­cas­sez les noix. Dans un bol, mé­lan­gez le fro­mage blanc, le bleu écra­sé à la four­chette et la crème, sa­lez mo­dé­ré­ment, poi­vrez et ajou­tez quelques pin­cées de mus­cade. La­vez et cou­pez la poire en fines la­melles à la man­do­line. Pré­chauf­fez le four à 240 °C (th. 8).

3. Éta­lez la pâte en rec­tangle sur le plan de tra­vail fa­ri­né, sur 2 à 3 mm d’épais­seur. Dis­po­sez-la sur une plaque re­cou­verte de pa­pier sul­fu­ri­sé.

4. Éta­lez sur la pâte le mé­lange fro­mage et crème, puis ré­par­tis­sez les la­melles de poire, les lar­dons et les noix. En­four­nez pour

10 à 15 mi­nutes (il faut que les bords soient bien do­rés). Ser­vez aus­si­tôt.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.