Aligot d’Auvergne

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 30 min

• 1 kg de pommes de terre à purée

• 400 g de tomme fraîche

• 200 g de crème fraîche épaisse

• 6 gousses d’ail

• Sel et poivre

1. Pelez et lavez les pommes de terre. Pelez les gousses d’ail et coupez-les en deux.

2. Plongez les pommes de terre et l’ail dans une grande casserole d’eau salée. Faites cuire environ

20 minutes après la reprise de l’ébullition.

3. Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée avec l’ail. Râpez la tome.

4. Remettez les pommes de terre dans la casserole sur feu doux et ajoutez la crème. Mélangez bien. Ajoutez la tomme râpée petit à petit en mélangeant constamment. Salez et poivrez.

Tour de main Attention à ne pas trop cuire l’aligot. Retirez la casserole du feu dès que le fromage a fondu et que la purée commence à filer.