4 RÈGLES À SUIVRE

1 Acheter de préférence les végétaux qui ne s’épluchent pas, bio, et respecter leur saisonnalité. Un produit de saison aura toujours des qualités nutritionnelles supérieures à celles d’un produit qui ne l’est pas. En revanche, on évitera les pommes de terre et aubergines crues, pas forcément très bonnes et pouvant contenir des toxines.

2 Pour consommer de la viande, du poisson ou même des oeufs crus, la vigilance reste de mise. La chaîne du froid doit être respectée et la consommation doit être rapide après achat. Choisissez des produits de grande qualité, extra frais, et conservez-les dans la partie la plus froide du réfrigérateur (moins de 4 °C, à l’étage le plus haut, en général). Le poisson doit aussi être vidé avant d’être placé au réfrigérateur. 3 Pour ceux qui souhaitent adopter un régime crudivore et végétarien, il est important de faire au préalable un bilan avec un nutritionniste pour éviter tout risque de carence.

4 Ce régime est déconseillé aux femmes enceintes et aux enfants.