Coleslaw Bollywood & lamelles de porc grillé

Pour 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 8 min

• 6 escalopes de porc dans l’échine

• 500 g de chou rouge

• 500 g de chou blanc • 3 carottes

• 1 grenade • 1 gros bouquet de coriandre • 1 c. à café d’huile de pépin de raisin • Sel et poivre du moulin Pour la sauce indienne :

• 20 cl de crème liquide entière

• 260 g de mayonnaise

• 160 g de moutarde aigre-douce

• 1 c. à soupe de cumin moulu

• 1 c. à café de sauce sriracha

1. Retirez les feuilles externes et le trognon des choux. Pelez les carottes. Râpez tous les légumes. Mettez-les dans un saladier.

2. Émincez les tiges et les feuilles de coriandre. Incorporez-les dans le saladier. 3. Coupez la grenade en deux et, à l’aide d’une cuillère en bois, frappez chaque coque au-dessus du saladier, pour en faire tomber les graines. Écartez les éventuelles parties blanches.

4. Préparez la sauce : dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce puis mélangez à la salade. Réservez.

5. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu vif ou sur une plancha. Salez et poivrez les escalopes de porc. Faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées.

6. Coupez les escalopes en épaisses lamelles. Servez-les avec le coleslaw frais.