Antoine, Maître de chai… et créateur de bulles

Les fines bulles des cidres Écusson naissent en Normandie… Elles doivent beaucoup au talent d’Antoine, Maître de chai. Son métier ? Sélectionner les jus de différentes variétés de pommes puis créer les assemblages qui donnent leurs personnalités à chaque

UNE HISTOIRE D’HOMME DEPUIS L’ORIGINE

Fondée il y a près d’un siècle à Livarot, dans le Calvados, au coeur du bocage normand, la Maison Écusson est devenue un grand nom du cidre… en restant fidèle à ses racines. Depuis la culture de 20 variétés de pommiers jusqu’au pressage des pommes, leur assemblage et l’embouteillage, la Maison Écusson et les 300 pomiculteurs de sa coopérative veillent à chaque étape de la fabrication du cidre. Et ils sont fiers du résultat : des cidres à la personnalité bien marquée.

L’ART DE L’ASSEMBLAGE

Véritable « nez » du cidre, Antoine perpétue la tradition centenaire de la Maison Écusson. Il goûte et assemble plusieurs cuvées de différentes variétés de pommes pour obtenir la nuance exacte de saveurs et d’arômes qu’il recherche pour son cidre.

UNE HISTOIRE DE TRANSMISSION

Derrière un cidre, il y a toujours un talent, et une tradition. Antoine, jeune ingénieur, est formé par Catherine, Maître de chai de la Maison Écusson depuis 30 ans. À ses côtés, il acquiert l’art des assemblages et la maîtrise des cuvées. Et puis un jour, Antoine les transmettra à son tour à son successeur…

Un grand cidre est une combinaison entre fruité, fraîcheur et corps Antoine LE BANNER MAÎTRE DE CHAI