Des ques­tions ? Gour­mand ré­pond

Vie Pratique Gourmand - - LA COMMUNAUTÉ GOURMAND -

An­ge­la : « À quel mo­ment doit-on in­cor­po­rer la Maï­ze­na dans la mousse oranges et cho­co­lat ? Mer­ci. »

Bon­jour ! Il faut la di­luer dans le jus d’orange et l’in­cor­po­rer en­suite aux oeufs, puis pour­suivre la cuis­son.

Jen­ni­fer : « Mer­ci pour votre vi­déo de la pâte sa­blée. À chaque fois que j’en fais une, je re­trouve des pe­tits grains de sucre qui n’ont pas fon­du et qui se voient à la sur­face… Une as­tuce ? Puis-je uti­li­ser du sucre glace à la place (même quan­ti­té) ? Mer­ci. » Bon­jour ! Il faut bien dis­soudre le sucre dans l’oeuf bat­tu. Pour ce faire, mé­lan­gez l’oeuf et le sucre à part, puis in­cor­po­rez ce mé­lange dans le puits de fa­rine. Vous pou­vez aus­si uti­li­ser du sucre glace sans pro­blème.

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