Eton mess aux fruits rouges

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 35 min Cuis­son 5 min Ré­fri­gé­ra­tion 40 min

Vie Pratique Gourmand - - LES 15 JOURS DE MENUS -

• 500 g de fruits rouges (fraises, fram­boises, myr­tilles…)

• Fleurs ali­men­taires • 2 jaunes d’oeufs • 30 cl de lait

• 20 cl de crème fleu­rette en­tière Elle & Vire

• 8 pe­tites me­ringues ou pe­tits feuille­tés • 20 g de Maï­ze­na

• 2 sa­chets de sucre va­nillé • 1 gousse de va­nille • 2 c. à soupe de sucre

1. Pla­cez la crème fleu­rette et les branches du fouet au congé­la­teur pour 20 mi­nutes. Fouet­tez la crème en chan­tilly. Ré­ser­vez-la au frais. 2. La­vez et équeu­tez les fraises, cou­pez-les en deux. Mé­lan­gez tous les fruits, sau­pou­drez du sucre va­nillé, ré­ser­vez au frais. 3. Dé­layez la Maï­ze­na dans un peu de lait froid. Fouet­tez les jaunes d’oeufs avec le sucre jus­qu’à ce que le mé­lange blan­chisse, ajou­tez la Maï­ze­na dé­layée, mé­lan­gez. 4. Faites chauf­fer le lait dans une cas­se­role avec la gousse de va­nille fen­due dans la lon­gueur. Stop­pez la cuis­son dès l’ébul­li­tion, ôtez la gousse. Ver­sez le lait chaud sur la pré­pa­ra­tion aux oeufs, mé­lan­gez vi­ve­ment. Re­ver­sez dans la cas­se­role et cui­sez à feu doux jus­qu’à ce que le mé­lange épais­sisse. Ver­sez la crème dans un plat, lais­sez tié­dir et ré­ser­vez au frais 20 mi­nutes. 5. Mé­lan­gez la crème va­nillée avec la chan­tilly, ré­ser­vez au frais. 6. Ré­par­tis­sez les fruits dans des cou­pelles. Fa­çon­nez 4 que­nelles de crème avec 2 cuillères à soupe et dis­po­sez-les sur les fruits. Ter­mi­nez par les me­ringues ou les feuille­tés et dé­co­rez de fleurs ali­men­taires.

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