Muffins jambon-fromage

Difficulté

Pour une vingtaine de muffins (selon vos moules)

Préparation 10 min Cuisson 20 min

• 2 tranches de jambon • 3 oeufs

• 150 g de fromage râpé • 1 yaourt

• 3 c. à soupe de farine de riz

• 3 c. à soupe de fécule de pomme de terre

• 1 c. à café de bicarbonate de sodium

• 4 c. à soupe d’huile de tournesol

• 1 c. à soupe de levure sans gluten

• 1 pincée de noix de muscade • Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 210 °C. Mélangez au fouet la farine, la fécule, le bicarbonate, les oeufs, l’huile, le yaourt et la levure dans un saladier pour obtenir un mélange onctueux.

2. Ajoutez la noix de muscade, le sel, le poivre et le fromage râpé, et mélangez avec une cuillère en bois.

3. Coupez le jambon en petits morceaux et ajoutez-les au mélange.

4. Remplissez des petits moules en silicone avec des bords assez hauts. Faites cuire 20 minutes en baissant la température à 170 °C.