Gourmand (Vie Pratique)

Pannacotta à la pistache et aux fruits rouges sans lactose

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Difficulté

Pour 6 personnes

Préparatio­n 15 min

Cuisson 10 min Réfrigérat­ion 2h

• 60 cl de lait d’amande (en magasin bio)

• 50 g de miel

• 2 c. à soupe de purée d’amande (en magasin bio)

• 1 c. à soupe de pâte de pistache • 2 g d’agar-agar Pour le coulis de fruits rouges: • 200 g de fruits rouges • 1/2 citron (jus) • 3 c. à soupe de miel

1. Versez le lait d’amande dans une casserole. Ajoutez la purée d’amande, la pâte de pistache et le miel. Portez à ébullition. Ajoutez l’agar-agar, mélangez 2 minutes puis laissez tiédir. Versez le mélange dans 6 verrines. Laissez refroidir puis réservez au moins 2 heures au réfrigérat­eur.

2. Préparez le coulis: nettoyez les fruits rouges, égrappez-les ou équeutez-les si besoin. Mettez-les dans une casserole avec le miel et le jus du demi-citron. Portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes.

3. Mixez le coulis, passez-le au tamis et laissez-le refroidir. Versez-le sur les pannacotta­s. Réservez au frais.

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