Pannacotta à la pistache et aux fruits rouges sans lactose
Difficulté
Pour 6 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 10 min Réfrigération 2h
• 60 cl de lait d’amande (en magasin bio)
• 50 g de miel
• 2 c. à soupe de purée d’amande (en magasin bio)
• 1 c. à soupe de pâte de pistache • 2 g d’agar-agar Pour le coulis de fruits rouges: • 200 g de fruits rouges • 1/2 citron (jus) • 3 c. à soupe de miel
1. Versez le lait d’amande dans une casserole. Ajoutez la purée d’amande, la pâte de pistache et le miel. Portez à ébullition. Ajoutez l’agar-agar, mélangez 2 minutes puis laissez tiédir. Versez le mélange dans 6 verrines. Laissez refroidir puis réservez au moins 2 heures au réfrigérateur.
2. Préparez le coulis: nettoyez les fruits rouges, égrappez-les ou équeutez-les si besoin. Mettez-les dans une casserole avec le miel et le jus du demi-citron. Portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes.
3. Mixez le coulis, passez-le au tamis et laissez-le refroidir. Versez-le sur les pannacottas. Réservez au frais.