Moules et sau­cisse à la crème

Vie Pratique Gourmand - - LES 15 JOURS DE MENUS -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 20 min Cuis­son 25 min

• 2 sau­cisses de porc • 2 l de moules net­toyées • 400 g de to­mates pe­lées et concas­sées (fraîches ou en conserve) • 3 écha­lotes • 6 gousses d’ail • 2 c. à soupe de per­sil ha­ché • 50 g de beurre de­mi-sel • 4 c. à soupe de crème épaisse

• 35 cl de vin blanc • 2 ga­lettes de blé noir • 1 pin­cée de pi­ment

1. Éplu­chez, la­vez et ci­se­lez les écha­lotes.

2. Faites griller les sau­cisses dans une poêle sans ma­tière grasse. Dé­cou­pez-les en tron­çons d’en­vi­ron 1 cm.

3. Faites fondre le beurre dans une co­cotte, puis faites-y suer les écha­lotes. Ver­sez le vin blanc, ajou­tez l’ail, les to­mates, le pi­ment et le per­sil. Por­tez à ébul­li­tion, lais­sez ré­duire de moi­tié à feu doux.

4. Ajou­tez les moules. Mé­lan­gez, cou­vrez et lais­sez cuire à feu moyen jus­qu’à ce qu’elles s’ouvrent. Ajou­tez les tron­çons de sau­cisse.

5. Ajou­tez la crème, mé­lan­gez bien. Pour­sui­vez la cuis­son quelques se­condes, juste le temps de la chauf­fer. Rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment et ser­vez aus­si­tôt, ac­com­pa­gné de ga­lettes de sar­ra­sin toas­tées.

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