Tarte au poi­reau, par­me­san et thym

Vie Pratique Gourmand - - LES 15 JOURS DE MENUS -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 25 min Cuis­son 45 min In­fu­sion 10 min

• 3 poi­reaux • 2 oi­gnons cé­bette • 4 branches de thym frais • 3 oeufs en­tiers + 1 blanc • 10 cl de lait

• 10 cl de crème li­quide • 30 g de par­me­san râ­pé

• 1 pâte feuille­tée • 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à ca­fé de cu­min mou­lu • Sel et poivre du mou­lin

1. Pré­chauf­fez le four à 200 °C. Cou­pez les ra­cines et la par­tie su­pé­rieure des feuilles vertes des poi­reaux. Fen­dez-les en quatre dans la lon­gueur en par­tant de la moi­tié du blanc (en cou­pant du blanc vers le vert). Net­toyez les feuilles de poi­reau sous un fi­let d’eau, puis cou­pez-les en fines ron­delles. La­vez les oi­gnons cé­bette, éplu­chez-les et cou­pez-les en fines ron­delles. Ré­ser­vez.

2. Faites chauf­fer l’huile dans une sau­teuse et faites-y suer les ron­delles d’oi­gnon et de poi­reau 15 à 20 mi­nutes.

3. Faites bouillir dans le même temps le lait dans une cas­se­role. Hors du feu, ajou­tez le thym et lais­sez-le in­fu­ser 10 à 15 mi­nutes. Ôtez les branches de thym à la fin de l’in­fu­sion.

4. Bat­tez les oeufs en­tiers dans un bol, ajou­tez le lait re­froi­di, la crème, le cu­min et 20 g de par­me­san. Sa­lez et poi­vrez.

5. Éta­lez la pâte feuille­tée dans un plat préa­la­ble­ment beur­ré et fa­ri­né. Pi­quez le fond et les bords à l’aide d’une four­chette. Ba­di­geon­nez la pâte de blanc d’oeuf. Ré­par­tis­sez les poi­reaux fon­dants puis ver­sez l’ap­pa­reil. Par­se­mez du par­me­san res­tant et en­four­nez pour 25 mi­nutes.

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