Pommes de terre aux deux­ha­ri­cots et ha­ché de veau

Vie Pratique Gourmand - - L’INDEX DES RECETTES -

Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 30 min Cuis­son 50 mn

• 300 g de veau ha­ché • 1 kg de pe­tites pommes de terre nou­velles • 1 oi­gnon vio­let • 1 ci­tron vert • 2 tiges de co­riandre • 200 g de ha­ri­cots rouges en conserve • 200 g de ha­ri­cots blancs de type lin­gots en conserve • Quelques gouttes de Ta­bas­co • 4 c. à soupe d’huile d’olive • Sel

1. Pe­lez les pommes de terre et met­tez-les dans une cas­se­role. Cou­vrez d’eau froide, sa­lez et por­tez à ébul­li­tion. Faites cuire 15 mi­nutes.

2. Égout­tez et rin­cez, pen­dant ce temps, les ha­ri­cots blancs et rouges. Pe­lez et émin­cez l’oi­gnon. La­vez le ci­tron vert, ex­trayez-en le zeste et le jus.

3. Faites chauf­fer l’huile dans une co­cotte. Faites-y re­ve­nir l’oi­gnon à feu doux en re­muant pen­dant 5 mi­nutes. Ajou­tez le veau ha­ché, le Ta­bas­co, les zestes de ci­tron et les pommes de terre. Sa­lez et mé­lan­gez.

4. Bais­sez le feu au mi­ni­mum et cou­vrez. Lais­sez mi­jo­ter 10 mi­nutes en re­muant de temps en temps puis ajou­tez les ha­ri­cots blancs et rouges et pour­sui­vez la cuis­son 15 mi­nutes.

5. Ver­sez le jus de ci­tron dans la co­cotte, ajou­tez la co­riandre ci­se­lée, et fi­nis­sez la cuis­son à dé­cou­vert. Ser­vez très chaud.

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