ET SANS GLU­TEN ?

Vie Pratique Gourmand - - MALIN -

Ceux qui sou­haitent ou doivent di­mi­nuer leur consom­ma­tion de glu­ten s’in­té­res­se­ront aux fa­rines de riz, châ­taigne, millet, sar­ra­sin… Le pro­ces­sus est dif­fé­rent : pour réus­sir son pain, il faut mé­lan­ger plu­sieurs fa­rines (leurs pro­prié­tés se com­plètent) et ajou­ter d’autres in­gré­dients, des fé­cules no­tam­ment. La ma­nière de tra­vailler la pâte se­ra, elle aus­si, sen­si­ble­ment dif­fé­rente.

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