T-bone grillé au beurre de ro­que­fort

Vie Pratique Gourmand - - LES 15 JOURS DE MENUS -

Pour 4 per­sonnes

Pré­pa­ra­tion 10 min Cuis­son 10 min Re­pos 10 min

• 2 T-bones épais d’en­vi­ron 600 à 700 g cha­cun

(ou 4 moins épais)

• 1 bou­quet de ci­bou­lette • 5 branches de per­sil plat

• 100 g de ro­que­fort • 50 g de beurre mou • Sel et poivre

1. La­vez les herbes, ci­se­lez la ci­bou­lette, ef­feuillez le per­sil et ha­chez-le. Écra­sez le ro­que­fort et le beurre avec une four­chette en les mé­lan­geant et ajou­tez les herbes.

2. Sa­lez et poi­vrez les T-bones, faites-les sai­sir

3 à 4 mi­nutes de chaque cô­té dans une poêle an­ti­adhé­sive for­te­ment chauf­fée. Dé­po­sez-les dans un plat, re­cou­vrez-les d’une feuille de pa­pier alu­mi­nium et lais­sez-les re­po­ser 10 mi­nutes en les re­tour­nant deux fois (pour les gros T-bones, par­ta­gez le fi­let et le faux-fi­let en deux).

3. Ser­vez les T-bones ac­com­pa­gnés du beurre de ro­que­fort et de frites.

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