Mi­ni­cal­zones en­dive ro­que­fort

Vie Pratique Gourmand - - LES 15 JOURS DE MENUS -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 30 min Cuis­son 25 min Re­pos 5 min

• 2 en­dives • 1 jaune d’oeuf • 50 g de ro­que­fort • 4 c. à soupe de crème li­quide • 1 pâte à piz­za • 30 g de noix concas­sées • 2 pin­cées de sucre • Huile d’olive • Ori­gan sé­ché • Sel

1. Fen­dez les en­dives en quatre, re­ti­rez la base un peu dure puis cou­pez-les en tron­çons d’1 cm. Faites chauf­fer l’huile d’olive dans une sau­teuse. Ajou­tez les en­dives et faites-les re­ve­nir à feu vif pen­dant 2 mi­nutes. Ajou­tez le sucre, la crème et mé­lan­gez. Bais­sez le feu et pour­sui­vez la cuis­son 8 mi­nutes en­vi­ron, sans cou­vrir, jus­qu’à ce que les en­dives soient tendres. Sa­lez et lais­sez tié­dir dans un bol 5 mi­nutes.

2. Ajou­tez le jaune d’oeuf, le ro­que­fort et les noix puis mé­lan­gez. Rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment si be­soin. Pré­chauf­fez le four à 190 °C.

3. Dé­rou­lez la pâte à piz­za. Dé­taillez des cercles de 10 cm à l’aide d’un em­porte-pièce ou d’un verre. Ba­di­geon­nez le bord des cercles avec un peu d’eau à l’aide d’un pin­ceau. Pla­cez 1 cuille­rée à soupe du mé­lange aux en­dives au coeur de chaque cercle. Ajou­tez un peu d’ori­gan. Ra­bat­tez la pâte sur la farce en for­mant une de­mi-lune et sou­dez les bords. Rou­lez le bord de la pâte sur lui-même puis dé­po­sez les mi­ni­cal­zones sur une plaque de cuis­son re­cou­verte de pa­pier sul­fu­ri­sé. Ba­di­geon­nez-les d’huile d’olive. En­four­nez pour une quin­zaine de mi­nutes, jus­qu’à ce qu’elles soient do­rées.

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