Pain de seigle aux graines

Vie Pratique Gourmand - - BON ET SAIN -

Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 15 min Re­pos 3 h Cuis­son 20 min

• 500 g de fa­rine de seigle

• 50 g de graines mé­lan­gées (courge, tour­ne­sol, lin…)

• 1 sa­chet de le­vure de bou­lan­ge­rie

• 1 c. à ca­fé de sel

• Huile d’olive

1. Sau­pou­drez la le­vure dans

33 cl d’eau tiède et re­muez. Je­tez la fa­rine et le sel dans un sa­la­dier. Ajou­tez l’eau et la le­vure pe­tit à pe­tit en pé­tris­sant jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une pâte lisse et ho­mo­gène. Rou­lez celle-ci en boule. Cou­vrez d’un linge et lais­sez gon­fler pen­dant 1 h 30 à tem­pé­ra­ture am­biante.

2. Faites tom­ber la pâte sur le plan de tra­vail et pé­tris­sez-la quelques se­condes puis met­tez-la dans un moule à cake large lé­gè­re­ment hui­lé. Par­se­mez les graines sur la pâte et cou­vrez d’un linge. Lais­sez à nou­veau le­ver pen­dant 1 h 30 dans un en­droit chaud.

3. Pré­chauf­fez le four à 240 °C. En­four­nez le pain et faites cuire 20 mi­nutes. Lais­sez tié­dir avant de ser­vir.

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